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L'existence du château de Fumel se compose depuis le XIe siècle. Porte de l'Agenais du Quercy, sa situation frontalière sur le Lot fit que pendant la guerre de Cent Ans elle fut assiégée à plusieurs reprises, certaines par des partisans du roi de France et d'autres par ceux d'Angleterre. Le meurtre par les huguenots du baron catholique de Fumel, Francisco Ier, en 1561, signifie que la ville a été rasée l'année suivante, événement dont elle n'a été récupérée que bien dans le 17ème siècle. Titulaire d'un titre de vicomte accordé par Henri IV, c'est François-Joseph de Fumel qui réforma complètement le château dans la seconde moitié du XVIIe siècle, véritable origine de la construction actuelle, fruit de nouvelles réformes aux XVIIIe et XIXe siècles. Au 18ème siècle, les anciennes fortifications ont été converties en jardins et à la fin du 19ème siècle leurs balustrades caractéristiques ont été construites.
En 1951, le château fut déclaré monument national et également acquis par la commune de Fumel, qui en fit son siège dans les années soixante.
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